Fermentacja to proces chemiczny, który polega na przemianie cukrów lub innych substancji organicznych przy udziale enzymów produkowanych przez mikroorganizmy. Fermentacja jest stosowana w różnych dziedzinach, takich jak produkcja alkoholu, przetwórstwo spożywcze, czy produkcja leków.

W senniku fermentacja jest rzadko spotykanym symbolem, ponieważ jest to proces raczej związany z dziedziną chemii niż symboliką snów. Jeśli jednak sen dotyczy fermentacji, może oznaczać, że sennego jest zaniepokojony jakimś procesem przemiany lub zmiany w jego życiu, który nie jest pod jego kontrolą lub którego nie rozumie.